Carlshälls Lunch- & Middagsmeny

Våren 2020

2 rätter  588:-  (ex. moms 525:-)
3 rätter  666:-  (ex. moms 595:-)
Samtliga gäster enas om samma meny, vårt kök anpassar maten för de som har specialkostbehov.

Förrätter

Lätt halstrad rimmad Lax
Med syrlig soja, äpple, misomajonnäs och picklad rättika

Sotad grön Sparris
Inlagd vit sparris, lufttorkad coppa och gräslöks-majonnäs

Krokett på rostad Aubergine
Sötpotatis-emulsion, rostad quinoa och criolla dressing

Varmrätter

Rödvinsbrässerad Oxbringa  
Med kryddsmör, rostad pumpapuré och smörgåskrasse

Majskycklingbröst
Med potatisterrin, friterad kålrot, kycklingsky och fänkål

Veckans Fångst (Fisk)
Glaserad spetskål, Avruga-kaviar, vitvinsås och grön shisokrasse

Potatiskrokett
Jordärtsskocka, ostronskivling, Nobis-dressing och riven Västerbottenost

Efterrätter

Crème brûlée
Krispig sockerkaka och färska bär

Vitchoklad Ganache
Med hallon och nötkrokant

Gårdens egna Chokladtryfflar
2 sorter tillverkade av den bästa Belgiska chokladen