Carlshälls Festmeny 2019

Förrätter

Tonfisk
Chili-citrongräs emulsion, lotusrot, ingefärsgurka, shizokrasse, sesamfrön

Ceviche
Kammussla, Sej, avokado, syrad chili och rostad majs

Gravad Oxfilé
Dragonemulsion, picklad schalottenlök, friterad mandelpotatis, smörgåskrasse,

Vit Sparris
Brynt smörmajonnäs, brödkrisp, rostad hasselnötsvinaigrette

Varmrätter

Fjällröding
Rödbetor, frasig potatis, dill, brynt smör, grillad rödräka i färskost
910:-        (813:-)

Torskrygg från Norska Atlantkusten
Kålrabbi, vitvinsveloute och gräslök
910:-       (813:-)

Kalventrecote
Rotselleri, friterad persilja, sauce Bordelaise
910:-      (813:-)

Vildand
Krokett på lår, kålrot och mini-shiitake
910:-      (813:-)

Saltbakad Rotselleri
Brynt tryffelsmör, Gruyerekrokett och rotsellericreme
850:-        (759:-)

Efterrätter

”Päronsplit Deluxe”
Päronsorbet, pärongelé, vispad vaniljpannacotta och maräng

Jordgubbsvariation
Jordgubbsglass, färska jordgubbar och jordgubbsmaräng

Choklad
Mjölksorbet, chokladpastej, hasselnötter och chokladsnö

Carlshälls utvalda ostar från Sverige och Frankrike
Tre sorters ost med gårdens tillbehör och hembakta fröknäcke

*****
Priset på varmrätten inkluderar valfri förrätt och dessert.
Pris exklusive moms anges inom parentes.     
Minst 40 gäster.