Carlshälls Festmeny 2021
Pris: 1 025:-/kuvert (915:- exklusive moms.) Priset gäller valfritt komponerad tre-rätters meny, lokal, servering, linne, blommor & ljus etc. som beskrivet i vår allmänna information.
Förrätter
Tonfisk Tataki
Purjolökaska, chilisesamfrön, sjökoral, rischips, machesallad, chilimajonnäs
Rödbetsgravad Gös
Rödbetspuré, rödbetschips, pepparrotssmetana, picklad gulbeta
Tartar på Ryggbiff
Misoemulsion, picklad silverlök, sojapärlor och enokisvamp
Inkokt Svartrot
Parmesancremé, citronlökar, Marconamandlar och dragon
Varmrätter
Fjällröding
Musselveloute, jalapeno, picklad zucchini, vattenkrasse
Torskrygg från Norska Atlantkusten
Krokett på krabba, vitvinsås, rödcurryolja, krispig persiljerot, krasse
Kryddstekt Ankbröst
Pumpaterrin, pumpapuré, pumpapapper, vinägersky pumpakärnor, körvel.
Hjortfilé
Rostad morotspuré, rödvinssås, morotschips, Västerbottenost
Kålvariation
Svampfylld savoykål, rostad skocka, picklad gulbeta, skockachips
Efterrätter
Hallonvariation
Hallonsorbet, hallonpannacotta, rostad havre-crunch och hallonmaräng
Kokos och Mango
Kokosglass, mangopannacotta, kokospärlor och kokostoppar
Hasselnötspudding
Mjölkchokladcremé, smörkola, hasselnötsmaräng och chokladflarn
Carlshälls utvalda ostar från Sverige och Frankrike
Tre sorters ost med gårdens tillbehör och hembakta fröknäcke