Carlshälls Festmeny 2021

Pris: 1 025:-/kuvert (915:- exklusive moms.) Priset gäller valfritt komponerad tre-rätters meny, lokal, servering, linne, blommor & ljus etc. som beskrivet i vår allmänna information.

Förrätter

Tonfisk Tataki  
Purjolökaska, chilisesamfrön, sjökoral, rischips, machesallad, chilimajonnäs

Rödbetsgravad Gös    
Rödbetspuré, rödbetschips, pepparrotssmetana, picklad gulbeta

Tartar på Ryggbiff
Misoemulsion, picklad silverlök, sojapärlor och enokisvamp

Inkokt Svartrot
Parmesancremé, citronlökar, Marconamandlar och dragon 

Varmrätter

Fjällröding
Musselveloute, jalapeno, picklad zucchini, vattenkrasse
    

Torskrygg från Norska Atlantkusten
Krokett på krabba, vitvinsås, rödcurryolja, krispig persiljerot, krasse  

      
Kryddstekt Ankbröst
Pumpaterrin, pumpapuré, pumpapapper, vinägersky pumpakärnor, körvel.


Hjortfilé
Rostad morotspuré, rödvinssås, morotschips, Västerbottenost

      
Kålvariation
Svampfylld savoykål, rostad skocka, picklad gulbeta, skockachips

Efterrätter

Hallonvariation
Hallonsorbet, hallonpannacotta, rostad havre-crunch och hallonmaräng

Kokos och Mango
Kokosglass, mangopannacotta, kokospärlor och kokostoppar

Hasselnötspudding
Mjölkchokladcremé, smörkola, hasselnötsmaräng och chokladflarn

Carlshälls utvalda ostar från Sverige och Frankrike
Tre sorters ost med gårdens tillbehör och hembakta fröknäcke