Carlshälls Festmeny 2020

Varmrätten styr priset på 3-rättersmenyn – valfri förrätt & efterrätt. Varmrättspriset är inkl. tre-rätters meny, lokal, servering, linne, blommor & ljus. Priserna är inklusive moms. Minst 40 gäster.

Förrätter

Pilgrimsmussla
Citronemulsion, forellrom, ingefärsgurka, soja och kålrabbi

Argentinsk Rödräka  
Röktmajonnäs, Avruga- kaviar, skaldjursskum, torkad tomat och rispapper

Tartar på Ryggbiff
Misoemulsion, picklad silverlök, sojapärlor och enokisvamp

Inkokt Svartrot
Parmesancremé, citronlökar, Marcona- mandlar och dragon 

Varmrätter

Fjällröding
Färskost fylld rotselleri, gräslöks-emulsion, vitvinssås och friterad dill
960:-    

Torskrygg från Norska Atlantkusten
Skaldjurssås, skaldjursterrin med hummer, räkor och broccoli
960:-
      
Träkolsgrillad Entrecôte
Röd endive, märg-crunch, Parissmör, persiljerotspuré och rödvinssky
960:-

Lammytterfilé
Örtknäcke, lammsky, savoykål fylld med Västerbottenost och krispig svartkål
960:-
      
Saltbakad Jordärtskocka
Skocka-cremé, Portabellosvamp, rostad kålvinaigrette, potatiskrokett med Västerbottenost
930:-

Efterrätter

Hallonvariation
Hallonsorbet, hallonpannacotta, rostad nötcrunch och hallonmaräng

Kokos och Mango
Kokosglass, mangopannacotta, kokospärlor och kokostoppar

Caramellpudding
Mjölkchoklad- cremé, smörkola, maräng och knäckflarn

Carlshälls utvalda ostar från Sverige och Frankrike
Tre sorters ost med gårdens tillbehör och hembakta fröknäcke