Carlshälls Festmeny 2023

Pris: 1.295:- / kuvert     (1.156:- exkl. moms)

Priset gäller valfritt komponerad tre-rätters meny, lokal, servering, linne, blommor & ljus etc. som beskrivet i vår allmänna information.

Förrätter

Argentinsk Rödräka
Syrlig chilidressing, friterat rispapper, sojapärlor och miso-majonnäs

Tonfisktartar
Gurka, kimchi-majonnäs, friterad lotusrot och gurkolja

Handskuren råbiff
Västerbottenkräm, picklad mini-shiitake, friterad lök och kavringsflarn

Inkokt Svartrot
Parmesan crème, dillolja, picklad rödlök, krispig potatis

Varmrätter

Fjällröding
Sandefjordsås, blekselleri, friterad lök och ponzu

Torskrygg från Norska Atlantkusten
Palsternacks-puré med tryffel, vitvinssås och spenatchips
      
Pärlhöna
Puffat ris, Blomkålspuré, kycklingsky och körvelsmör

Kalventrecôte
Fylld morot med färskost och dill, dillsmör och vinägersky
      
Pumpa
Pumpaterrine, svampkrokett, miso och svamp-sås och getost

Efterrätter

Honungsparfait
Kardemummakaka och variation på jordgubbar

Äpple och mynta
Äppelsorbet med mynta, basilika olja, mascarpone och inlagt äpple

Choklad
Choklad-pannacotta, chokladflarn, hasselnötter och mjölksorbet

Carlshälls utvalda ostar från Sverige och Frankrike
Tre sorters ost med gårdens tillbehör och hembakta fröknäcke