Carlshälls Lunch- & Middagsmeny
Våren 2020
2 rätter 588:- (ex. moms 525:-)
3 rätter 666:- (ex. moms 595:-)
Samtliga gäster enas om samma meny, vårt kök anpassar maten för de som har specialkostbehov.
Förrätter
Lätt halstrad rimmad Lax
Med syrlig soja, äpple, misomajonnäs och picklad rättika
Sotad grön Sparris
Inlagd vit sparris, lufttorkad coppa och gräslöks-majonnäs
Krokett på rostad Aubergine
Sötpotatis-emulsion, rostad quinoa och criolla dressing
Varmrätter
Rödvinsbrässerad Oxbringa
Med kryddsmör, rostad pumpapuré och smörgåskrasse
Majskycklingbröst
Med potatisterrin, friterad kålrot, kycklingsky och fänkål
Veckans Fångst (Fisk)
Glaserad spetskål, Avruga-kaviar, vitvinsås och grön shisokrasse
Potatiskrokett
Jordärtsskocka, ostronskivling, Nobis-dressing och riven Västerbottenost
Efterrätter
Crème brûlée
Krispig sockerkaka och färska bär
Vitchoklad Ganache
Med hallon och nötkrokant
Gårdens egna Chokladtryfflar
2 sorter tillverkade av den bästa Belgiska chokladen