Carlshälls Festmeny 2023
Pris: 1 295:-/kuvert (1 156:- exklusive moms.)
Priset gäller valfritt komponerad tre-rätters meny, lokal, servering, linne, blommor & ljus etc. så som det är beskrivet i vår allmänna information.
Förrätter
Kammussla
Citronjuice, chilisesamfrön, soja, rättika, aioli
Gravad Hjort
Västerbottenkräm, rotselleri, picklad rödlök
Tomatvariation
Grön tomatsoppa, picklad tomat, semitorkad tomat och burrata
Betor
Rostad rödbeta, picklad gul- och rödbeta, jordnötsdressing
Varmrätter
Fjällröding
Fänkål, friterad rödräka, vitvinssås, dill
Torskrygg från Norska Atlantkusten
Skaldjurssås med tomat och saffran, zucchini, färskost, citron
Kryddstekt Pärlhöna
Jordärtskocka, endive, rostad kycklingsky, grädde
Oxfilé
Terrine på kål och svamp, rödvinssås, broccoli
Kroppkakor
Svampfyllda kroppkakor, tryffel, krispig aubergine, svampbuljong med miso
Efterrätter
Hallonvariation
Hallonpannacotta, rostad havre-crunch och hallonmaräng
Kokos och Ananas
Kokosglass, chili inkokt ananas, kokoskräm och drömmar
Choklad ganache
Kolaglass, mjölkchokladkräm, riven marcona mandel
Carlshälls utvalda ostar från Sverige och Frankrike
Tre sorters ost med gårdens tillbehör och hembakta fröknäcke