Disputationsmeny 2020

Pris 995:- per person
inkl.moms. Min. 40 gäster.
I detta pris ingår lokal till och med klockan 23.00 med personal, linne, porslin, städ och blommor

Välkomstdrink med liten påfyllning
Ett glas vin till förrätt
Två glas vin till varmrätt
Kaffe & chokladbit
Trerättersmeny

Förrätter

Lätt halstrad rimmad Lax
Med syrlig soja, äpple, misomajonnäs och picklad rättika

Sotad grön Sparris
Inlagd vit sparris, lufttorkad coppa och gräslöks- majonnäs

Krokett på rostad Aubergine
Sötpotatis-emulsion, rostad quinoa och criolla dressing

Varmrätter

Rödvinsbrässerad Oxbringa
Med kryddsmör, rostad pumpapuré och smörgåskrasse

Majskycklingbröst
Med potatisterrin, friterad kålrot, kycklingsky och fänkål

Veckans Fångst (Fisk)
Glacerad spetskål, Avruga-kaviar, vitvinssås och grön shisokrasse

Potatiskrokett
Jordärtsskocka, ostronskivling, Nobis-dressing och riven Västerbottenost

Efterrätter

Crème brûlée
Krispig sockerkaka och färska bär

Vitchoklad Ganache
Med hallon och nötkrokant

Gårdens egna Chokladtryfflar
2 sorter av den bästa Belgiska chokladen