Disputationsmeny 2020
Pris 995:- per person
inkl.moms. Min. 40 gäster.
I detta pris ingår lokal till och med klockan 23.00 med personal, linne, porslin, städ och blommor
Välkomstdrink med liten påfyllning
Ett glas vin till förrätt
Två glas vin till varmrätt
Kaffe & chokladbit
Trerättersmeny
Förrätter
Lätt halstrad rimmad Lax
Med syrlig soja, äpple, misomajonnäs och picklad rättika
Sotad grön Sparris
Inlagd vit sparris, lufttorkad coppa och gräslöks- majonnäs
Krokett på rostad Aubergine
Sötpotatis-emulsion, rostad quinoa och criolla dressing
Varmrätter
Rödvinsbrässerad Oxbringa
Med kryddsmör, rostad pumpapuré och smörgåskrasse
Majskycklingbröst
Med potatisterrin, friterad kålrot, kycklingsky och fänkål
Veckans Fångst (Fisk)
Glacerad spetskål, Avruga-kaviar, vitvinssås och grön shisokrasse
Potatiskrokett
Jordärtsskocka, ostronskivling, Nobis-dressing och riven Västerbottenost
Efterrätter
Crème brûlée
Krispig sockerkaka och färska bär
Vitchoklad Ganache
Med hallon och nötkrokant
Gårdens egna Chokladtryfflar
2 sorter av den bästa Belgiska chokladen