Disputationsmeny 2021

Pris 995:- per person
Inkl.moms. Min. 40 gäster. Disputationspaketet gäller ej på lördagar.
I detta pris ingår lokal tom. 23.00, personal, linne, porslin, städ och blommor

Välkomstdrink

Ett glas vin till förrätt

Ett glas vin till varmrätt

Kaffe & chokladbit

Trerättersmeny

Förrätter

Lätt halstrad rimmad Lax
Med syrlig soja, äpple, misomajonnäs och picklad rättika

Sotad grön Sparris
Inlagd vit sparris, lufttorkad coppa och gräslöks- majonnäs

Krokett på rostad Aubergine
Sötpotatis-emulsion, rostad quinoa och criolla dressing

Varmrätter

Rödvinsbrässerad Oxbringa
Med kryddsmör, rostad pumpapuré och smörgåskrasse

Majskycklingbröst
Med potatisterrin, friterad kålrot, kycklingsky och fänkål

Veckans Fångst (Fisk)
Glacerad spetskål, Avruga-kaviar, vitvinssås och grön shisokrasse

Potatiskrokett
Jordärtsskocka, ostronskivling, Nobis-dressing och riven Västerbottenost

Efterrätter

Crème brûlée
Krispig sockerkaka och färska bär

Vitchoklad Ganache
Med hallon och nötkrokant

Gårdens egna Chokladtryfflar
2 sorter av den bästa Belgiska chokladen